ESPAGHETT ALLE VONGOLE

INGREDIENTES: 

1  pct. spaghett

400g de Vôngoles Verage ou Lupini 

400g de mexilhões

1 Cálice de vinho branco seco

Tomates cereja

Salsinha

5 dentes de alho amassados

Pimenta dedo de moça

Sal

Azeite 

PREPARO:

1-Aqueça o azeite em uma panela que comporte os frutos, refogue o alho amassado em seguida os tomates e a pimenta.

2-Adicione os frutos e um pouco da salsinha e o vinho e tampe... os frutos irão se abrir, se fica com pouco caldo acrescente água aos poucos.

3-Agora todos estes frutos serão filtrados em uma peneira e reserve-os, deixe o caldo restante ferver em uma frigideira grande,  adicione a pasta ja, PRÉ ao dente ja que a mesma terminara de cozinhar na mesma, ao final do cozimento junte os frutos mexa e salpique mais salsinha e uma regada de azeite

LIMPEZA DOS FRUTOS!

*Se estiverem na casca, fechados, limpa-los em água correte deposita-los em uma vasilha com água e sal por algum tempo 20min a 2hs. No cozimento não aproveitar os frutos que não se abrirem.

LINGUINI COM FRUTOS DO MAR E MOLHO BRANCO

                                            

                                        

INGREDIENTES:

1 Pacote de linguini

1 Cebola roxa picada

1 Pimentão vermelho em tiras finas

1 Pimentão amarelo em tiras finas

5 dentes de alho picado

600g de frutos do mar

200g de camarão limpo que seu bolso permitir

2 colheres de sopa de requeijão

1 frasco de creme de leite fresco

Queijo ralado

PREPARO:

1-Refogue o alho e a cebola e acrescente os pimentões, em seguida refogue os frutos do mar e depois os camarões (formara um caldo grosso) se estiver muito ralo, acrescente um pouco de farinha de trigo diluída em um pouco de leite para engrossar.

2-Deixe cozinhar um pouco os camarões, acrescente o creme de leite e as 2 colheres de requeijão e  o sal.

3-Misture a massa junto ao molho, acrescente o queijo ralado e se quiser gratine no forno.

MACARRÃO CREMOSO COM CAMARÃO

INGREDIENTES:

500g de macarrão spaguete
200g camarões
300g de requeijão cremoso (lata)
300g de mussarela picada
3 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de manteiga
4 dentes de alho picado
1 cebola ralada
1 calice de conhaque ou vinho branco
1 colher de café de açafrão
sal e pimenta a gosto
salsinha picadinha


PREPARO;

1- Coloque em uma panela manteiga e um pouco de azeite e deixe esquentar e adicione o alho e a cebola, refogue até murcharem, mexendo para não grudar, coloque os camarões, refogue por alguns minutos e flambe com o CONHAQUE ou o vinho.
2- Coloque o açafrão, mexa e adicione o creme de leite, mexa bem e apague o fogo.
3- Cozinhe a massa e quando al dente, escorra e misture com o molho.
4- Coloque a mussarela picadinha e o requeijão.

*Pode servir com queijo ralado.

LAGARTO COM PROVOLONE

INGREDIENTES:

1 peça de Lagarto sem muita gordura
1 copo de suco de laranja
1 lata de creme de leite
2 cubos de caldo de carne
1/2 copo de leite
1 colher de sopa de farinha de trigo
600g de provolone fatiado
* Óleo
* Alho, cebola, sal, louro, pimenta a gosto´


PREPARO:

*Doure o lagarto dos dois lados em uma panela com óleo
Acrescente o alho a cebola e deixe fritar..
Adicione os cubos de caldo de carne, o suco, o louro e água suficiente para cobrir a carne
Cozinhe por aproximadamente 40 min em pressão até que a mesma fique macia.
Corte a carne em fatias finas e reserve.
Acrescente ao caldo que sobrou na panela o leite batido com a farinha de trigo e volte o molho ao fogo mexendo por alguns minutos.
Desligue o fogo e acrescente o creme de leite.
Em uma travessa refratária coloque as fatias da carne intercaladas com as fatias de provolone.
Cubra com o molho e leve ao forno para derreter o queijo.

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