CEVICHE

INGREDIENTES:

Quantidade desejada de:

01- peixe branco

02- salmão

03- camarões limpos

04- cebola roxa em rodelas finas

05- suco de aproximadamente 8 limões

06- pimenta dedo de moça sem cementes

07- pimenta do reino?

08- coentro

09- sal


PREPARO:

Em uma vasilha coloque os peixes em pequenos pedaços mais o camarão, adicione a cebola e a pimenta mais os temperos, junte o suco dos limões e leve a geladeira por 20 minutos. esta pronto.

PASTA COM CREME DE LEITE E SALMÃO

INGREDIENTES:

500g de pasta a escolha
500g de salmão picado
1/5 calice de Vodka ou vinho branco
1 creme de leite fresco
1/5 cebola
Cheiro verde
Manteiga
Pimenta do reino
Sal
Parmesão

PREPARO:

01-Ferva a pasta somente com sal ao dente

02- Em uma frigideira grande coloque a manteiga + cebola refogue-os adicionando o salmão + sal + pimenta do reino e cheiro verde

03- Acrescente a Vodka e quando evaporar o álcool adicione o creme de leite deixando ao fogo por cerca de 5 minutos.

04- Ponha a pasta na frigideira e  mexa para misturar  ao máximo, sirva de imediato com o parmesão.

ESPAGUETE A CARBONARA

                                                       ESPAGUETE A CARBONARA

INGREDIENTES:

1 pacote de espaguete
400 a 500g  de creme de leite fresco
1 ovo para cada pessoa a ser servido o prato
100g +- queijo parmesão ralado a gosto
Sal
Pimenta do Reino
Manteiga
Bacon em fatias ou pequenos pedaços, a gosto
Cebolinha?


PREPARO:

01- Ferva a quantia de massa desejada com sal ao dente.

02-Numa frigideira coloque a manteiga o suficiente para dourar o Bacon sem deixa-lo muito seco
( reserve)

03- Em uma panela coloque o creme de leite adicione um ovo para cada pessoa a servir, acrescente o queijo parmesão ralado, tempere com sal e pimenta do reino a gosto  e bata como um omelete.

04- Quando a massa já estiver no ponto coe e leve diretamente a panela com a mistura (omelete) ajuste a pimenta do reino, mexa bem acrescentando o bacon e leve ao fogo por cerca de 4 a 5 minutos sem que o ovo seque muito, sirva de imediato. polvilhando mais parmesão.

RISOTTO DE FRUTOS DO MAR

FILE DE PINTADO AO MOLHO DE CATUPIRY

INGREDIENTES:

Filés de pintado  (...) - 800g
1 colher de chá de gengibre em pó.
Sal a gosto.
Azeite.

MOLHO;

1 colher de manteiga
1 xícara de leite
2 colheres de maizena.
2 colheres de sopa de caldo de peixe.
100g de catupiry

PREPARO:

Tempere os filés com sal e gengibre e reserve.
Derreta a manteiga em uma panela, adicione a maizena ja dissolvida no leite,mais o caldo, mexa ate ferver, acrescente o catupiry e corrija o sal, mexa e reserve...
Aqueça o azeite em uma frigideira e frite os filés ate dourar os dois lados, coloque-os em uma travessa, cubra com o molho e leve ao forno pre-aquecido para gratinar por cerca de 7minutos.

MACARRONADA COM FRUTOS DO MAR.

INGREDIENTES:

Pacote de 500g de macarrão  tipo Bavette.
600g de frutos do mar de sua preferência.
1 lata de tomate sem pele (opcional)
2 colheres de azeite.
1 colher de manteiga.
1 cebola
3 dentes de alho.
Pitada de pimenta do reino.
Manjericão a gosto.
Ramo de tomilho fresco.
Cheiro verde a gosto.
Sal a gosto.

PREPARO:

Coloque a água para ferver com o macarrão..., enquanto isso em outra panela, refogue a cebola, alho em uma boa quantidade de azeite, adicione os frutos do mar, sal, a pimenta do reino um pouco de manjericão, tomate e misture bem; Depois de refogados adicione o cheiro verde e deixe descansar.
Depois do macarrão cozido aldente, volte-o ao fogo adicionando os frutos do mar refogados mais a colher de manteiga, misture bem e antes de servir adicione folhas de tomilho ou o manjericão.

COSTELA NA PANELA DE PRESSÃO

INREDIENTES

5 cebolas grandes.
2 a 3 Kg de costela,
1 caldo de carne em cubo
Temperos a gosto.

PREPARO:

Em uma panela de pressão grande, coloque as cebolas cortadas em rodelas grossas forrando o fundo, logo coloque a costela já bem temperada à sua maneira (temperos a seu gosto) acrescente o caldo de carne e coloque para dar pressão, após o início da pressão conte cerca de 1h (varia um pouco) desligue, abra a panela e se ja estiver no ponto (se desmanchando) dê uma virada colocando o lado de cima para baixo para aderir ao caldo e sirva.

Obs; A cebola ira queimar, por isso seja generoso, é a proteção da carne.