ENROLADINHO DE BERINGELA

INGREDIENTES:

CAMARÃO A PROVENÇAL

INGREDIENTES:

16 camarões rosa grandes, limpos e temperados
50 ml de azeite
40g de manteiga
30g de alho picado
10g de salsinha picada
Sal a gosto

PREPARO:

Aqueça o azeite em uma frigideira funda e sele os camarões por 40 segundos de cada lado e reserve.
Na mesma frigideira, adicione a manteiga e mexa até ela ficar dourada.
Acrescente o alho e a salsinha e corrija o sal.
Regue os camarões com esse molho e sirva-os com arroz branco.

receita; Bistrot de Paris.


Obs; Dos molhos a manteiga, quanto maior o teor de gordura melhor a manteiga, por lei a brasileira deve ter no mínimo 80% de gordura, geralmente a  Aviação é a melhor.

RISOTO DE CALABRESA

INGREDIENTES:

MOQUECA DE CAÇÃO COM CAMARÃO

INGREDIENTES:

2 kg de postas de cação (media)
1kg de camarão limpo
1 pimentão grande verde
1 pimentão grande vermelho
1 pimentão grande amarelo
1cebola grande em rodelas
2 tomates grandes em pedaços sem cementes
1 vidro médio de leite de cocô
1 vidro médio de azeite de dendê (a gosto)
1 sache de molho de tomate
folhas de louro
tempero baiano
pimenta?
azeitonas pretas?
sal
alho
limão
azeite
coentro

PREPARO:

01- Já bem descongelados tempere o peixe assim como o camarão com limão sal e pimenta do reino (reserve)

02-em uma panela grande com  óleo refoque um pouco da cebola e alho, logo acrescente os pimentões e a cebola cortados em rodelas junto com os tomates colocando um pouco do tempero, mexa e tampe a panela e espere que os ingredientes murchem...

03- Em seguida adicione o leite de cocõ, azeite de dendê e o molho de tomate com as folhas de louro e temperos, mexa e logo coloque as postas de cação e camarões por cima, deixe cozinhar atento ao ponto, quando finalizado adicione o coentro picado.

ROCAMBOLE DE CARNE MOIDA RECHEADO

SALMÃO GRELHADO NA BRASA.

INGREDIENTES:

1 filé ou postas
Sal grosso
Azeite

MOLHO:

1 limão
1 Cabeça de alho bem picado
Azeite
Shoyu
Rondashi

ACOMPANHAMENTO:

1 Pimentão verde
1 Pimentão vermelho
1 Pimentão amarelo
Cebolas a gosto.

PREPARO:

O Filé deve ser clocado primeiramente com a parte do couro voltada para a brasa e a outra temperada com sal grosso e um pouco de azeite, deixe até que o couro torre, em seguida tire todo o couro que irá se soltar facilmente, coloque o sal grosso e o azeite e volte a churrasqueira agora com este lado para cima, doure os dois lados e sirva com o molho por cima.

O molho: Pique uma cabeça de alho em pedacinhos coloque em uma vasilha com o Shoyu o limão, azeite e um pouco de Rondashi.

Obs: Cuidado com o Rondashi que já é salgado!!

ARROZ CARRETEIRO NO DISCO DE ARADO.

INGREDIENTES:

250g de Bacon cortados em cubos sem o couro
250g de Linguiça calabresa
250g de carne seca já dessalgada e cozida
5 dentes de alho picados
2 Cebolas grandes cortadas em lascas
2 Tomates maduros cortados em lascas
3 Pimentas vermelhas sem sementes cortadas em tiras finas
Cheiro verde a gosto
Arroz já cozido e pronto o quanto baste

PREPARO:

Aqueça bem o disco, coloque o bacon frite-o, ele soltará gordura em seguida coloque a linguiça e depois a carne seca, frite-os, e adicione o alho depois as cebolas e os tomates junto com as pimentas, vá mexendo até que vc perceba que estão bem fritos, por último adicione o arroz e mexa bem, salpique o cheiro verde e sirva.